Журек подкисляют муки суп, сделанный с непросеянной закваске с ржаной муки имеющий характерный кислый вкус. Вареные колбасы с, копченая свинина бекон, ребра, свинина хвост; Кроме того, на оставшейся бульон, приготовленный ветчины или колбасы белого.