Ocet spirytusowy jest to wodny roztwór kwasu octowego o charakterystycznym ostrym zapachu i kwaśnym smaku. Spożywany w niewielkich ilościach pobudza apetyt i sprzyja lepszemu trawieniu ciężkostrawnych potraw. Może być istotnym składnikiem sosów (tradycyjnego vinaigrette). Jest również najważniejszym składnikiem do marynat stosowanych do konserwowania ogórków, grzybów.