Уксус является уксусная кислота Водный раствор с характерным резким запахом и вкусом кислоты. Потребляемая в небольших количествах, возбуждает аппетит и способствует лучшему усвоению тяжелой блюд. Это может быть важным компонентом соусов (традиционный винегрет). Это также самый важный ингредиент для маринадов, используемых для сохранения огурцы, грибы.